清明节后的甘蔗为什么不能吃 (一)
贡献者回答清明节后的甘蔗并非绝对不能吃，不能吃的是霉变甘蔗，清明前后食用甘蔗中毒风险增加主要有以下原因：
霉菌繁殖：清明前后天气转暖、降水增多，有利于节菱孢霉菌繁殖。这种霉菌是一种分布广泛的植物腐生真菌，能使甘蔗霉变。新鲜甘蔗中节菱孢霉菌侵染率较低，但经过较长时间贮存后，侵染率会明显增高。毒素危害：节菱孢霉菌产生的3 - 硝基丙酸（3 - NPA）是毒性很强的神经毒素，主要损害中枢神经系统，是食用霉变甘蔗中毒的罪魁祸首。3 - NPA中毒潜伏期短，一般数分钟到数小时。初期会出现恶心、呕吐、腹痛等消化功能紊乱症状，随后会有头晕、头痛、视力模糊等神经系统症状，较重者可能阵发性抽搐，严重时会因呼吸衰竭死亡。研究还表明，节菱孢霉菌是明确的致癌物，孕妇食用可能导致胎儿畸形。选购甘蔗时，要通过“摸、看、闻”挑选新鲜甘蔗，避免食用变色、质软、有异味、长毛、红心和未成熟的甘蔗。若食用甘蔗后身体不适，需立刻就医。
甘蔗坏了还能吃吗 (二)
贡献者回答甘蔗坏了不能吃。原因如下：霉变甘蔗含有有毒真菌和毒素：霉变的甘蔗中含有大量损害神经系统和消化系统的有毒真菌和毒素，如甘蔗节菱孢霉产生的3硝基丙酸，这是一种强烈的损害中枢神经系统的毒素。中毒症状严重：食用霉变甘蔗会引起中毒症状，包括恶心、呕吐、头晕头痛，严重的还会抽搐，甚至因脑部缺血、呼吸衰竭而死亡。中毒后可能还会留下语言、运动障碍等后遗症。坏甘蔗的外观和气味特征：一般质软、变色、有酒味、长毛、红心的甘蔗都是坏掉的甘蔗，不能食用。霉变甘蔗外表皮失去光泽，呈灰色且黯淡无光，剥开后质软且有发霉气味。红心甘蔗虽然外表看起来与新鲜甘蔗无太大差别，但内部已经感染过病菌，同样不能食用。
提问:“清明甘蔗毒过蛇”,是特指霉变的甘蔗,对吗? (三)
贡献者回答“清明甘蔗毒过蛇”确实主要特指霉变的甘蔗。
1. 产生原因：甘蔗在储存过程中，若保存不当，在适合霉菌生长的环境下，很容易被节菱孢霉菌污染。这种霉菌会产生3-硝基丙酸这种毒素。
2. 外在表现：霉变的甘蔗从外观上能看出端倪，一般会有颜色发暗，失去正常的光泽，质地也会变得软塌塌的，还会有一股酸馊或酒糟的气味。
3. 中毒危害：人食用了这种霉变甘蔗后，3-硝基丙酸会损害人体的中枢神经系统等，引发中毒症状，如头晕、呕吐、抽搐等，严重的甚至会危及生命。并非清明时节的甘蔗本身有毒，而是这个时期气温回升，甘蔗更易霉变，所以才有了“清明甘蔗毒过蛇”这种说法来提醒人们警惕霉变甘蔗的危害 。
霉变的甘蔗为什么不能吃 (四)
贡献者回答霉变的甘蔗不能吃，原因主要有以下几点：
霉菌感染：在温暖的气温下，霉菌等杂菌会大量生长繁殖，甘蔗一旦储存过久就会受到这些病菌的感染，从而发生霉变并产生毒素。
含有有毒真菌和毒素：霉变甘蔗中含有大量损害神经系统和消化系统的有毒真菌和毒素，例如甘蔗节菱孢霉产生的3硝基丙酸，这是一种强烈的损害中枢神经系统的毒素。
引起中毒症状：食用霉变甘蔗会引起中毒症状，包括恶心、呕吐、头晕头痛，严重时还会抽搐，甚至因脑部缺血、呼吸衰竭而死亡。中毒后还可能留下语言、运动障碍等后遗症。
外观和气味变化：霉变甘蔗外表皮失去光泽，呈灰色且黯淡无光，剥开后甘蔗质软并有发霉的气味，与新鲜甘蔗明显不同。此外，一些红心甘蔗虽然外表与新鲜甘蔗无太大差别，但内部已经感染病菌，也不能食用。
甘蔗发黑能吃吗 (五)
贡献者回答甘蔗发黑不能吃。发霉变质的甘蔗存在严重的食品安全隐患，一旦食用，可能会对人体健康造成严重危害。以下是对甘蔗发黑不能食用的详细解释：
1. 霉变甘蔗的外观特征：
霉变甘蔗的外观光泽异常，质地变软，尖端尤为明显。切开后，剖面可能呈现浅黄色、棕褐色或灰黑色，结构变得疏松。气味具有明显的酸霉味或酒糟味，有的略带微辣味。
2. 霉变甘蔗的有毒成分及中毒机理：
霉变甘蔗中可分离出甘蔗节菱孢霉，其产生的毒素为3-硝基丙酸，这是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。中毒后，毒素会对人体造成严重的神经系统损伤。
3. 中毒症状：
潜伏期短，最短仅十几分钟，中毒症状最初表现为消化道功能紊乱，如恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便等。随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐，抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷。中毒严重者可能死于呼吸衰竭，幸存者则可能留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。
因此，为了保障食品安全和人体健康，一旦发现甘蔗发黑或存在其他霉变迹象，应立即丢弃，切勿食用。
通过上文，我们已经深刻的认识了霉变甘蔗中毒主要损害什么系统，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看黑律帮网的其他内容。
