细菌性食物中毒主要症状;细菌性食物中毒的症状

细菌性食物中毒主要症状;细菌性食物中毒的症状

### 细菌性食物中毒：了解其主要症状

细菌性食物中毒，作为一种常见的食品安全问题，时刻威胁着人们的健康。当食物被致病细菌或其毒素污染后，食用这些食物便可能导致急性中毒性疾病。本文将详细探讨细菌性食物中毒的主要症状大家更好地认识并预防这一疾病。

一、细菌性食物中毒概述

细菌性食物中毒是一种由细菌污染食物引起的急性胃肠道疾病。它通常以胃肠道不适为主要表现，部分患者还可能出现神经系统症状。该病具有潜伏期短、病程短、发病突然等特点，且好发于夏秋两季。细菌性食物中毒可发生于任何年龄、性别的人群，但低免疫力人群、热带地区人群及卫生习惯较差人群更易受影响。

二、主要症状分析

（一）胃肠道症状

1. 恶心与呕吐：这是细菌性食物中毒最常见的初期症状。患者会感到胃部不适，出现强烈的恶心感，并可能频繁呕吐，将胃内物质吐出。呕吐有助于清除胃内有害物质，但过度呕吐也可能导致脱水。

2. 腹痛：腹痛多为阵发性绞痛，疼痛部位多集中在脐周或上腹部。这是细菌侵袭肠壁黏膜或肠道炎症引起的。腹痛的严重程度因个体差异而异，部分患者可能疼痛难忍。

3. 腹泻：腹泻是细菌性食物中毒的另一典型症状。患者的大便次数会明显增多，粪便性状改变，可为稀便、水样便，有时伴有黏液或脓血。腹泻次数每日可达数次至数十次不等，严重时可能导致脱水、电解质紊乱。

4. 发热：部分患者会出现发热症状，体温可升高至38℃。这是细菌感染引起的炎症反应所致。发热程度与感染程度有关，高热可能提示感染较重。

（二）神经系统症状

食物中毒有哪些发病特点 (一)

答食物中毒的发病特点主要包括以下几点：

细菌性食物中毒多见：食物中毒大多数情况下是因为进食了含有大量致病细菌和细菌产生的毒素的食物。

潜伏期短：从进食致中毒食物到出现食物中毒症状的时间较短，短则1个小时，长则几天，但大部分都在24小时内。

急性发病：大部分病人表现为突发的腹痛、腹泻、恶心、呕吐，或伴发热等症状。

容易出现集体发病：聚餐时进食了同一不干净食物的人容易出现共同发病的情况。

发病有明显的季节性：细菌性食物中毒多发生在夏季，因为夏天气温高，细菌容易繁殖。

大部分病人预后良好：大部分病人在几小时到几天内症状可缓解，即使需要药物治疗，也是短期治疗，基本没有后遗症。只有极少数严重病人和神经型食物中毒的病人可能导致死亡。

细菌性食物中毒的特点 (二)

答细菌性食物中毒属于临床常见食物中毒类型，临床特点如下：

1、季节性：在夏季或高温、高湿的环境，食物较易变质，易滋生细菌，进而发生细菌性食物中毒；

2、群发性：通常在公共食堂或公共饮食业，出现聚集性发病特点；

3、预后较好：临床发病率较高，但预后较好、致死率较低。通常表现为病程短、起病急，但治疗后症状能够较快好转；

4、中毒种类单一：细菌性食物中毒多由于动物性食品或凉菜类引起；

5、细菌种类较多：包括大肠杆菌、霍乱弧菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等；

6、胃肠道症状：患者可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、多次水样便，部分患者还会出现黏液脓血便。如果为痢疾杆菌类细菌感染，可能出现39℃高热。

患了细菌性食物中毒，有哪些急救措施？ (三)

答食物中毒包括细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒），化学性食物中毒（如农药中毒），动植物性食物中毒（如木薯、扁豆中毒），真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒）。那么患了细菌性食物中毒，有哪些急救措施？

患了细菌性食物中毒，要学会急救措施！

一、沙门氏菌食物中毒的急救

沙门氏菌广存于猪、羊、狗、牛、鸡、鸭、鹅及鼠类肠道内，其所致的中毒是最常见食物中毒之一。

(一)判断

1.多发于夏秋季，曾有食用可疑污染肉类史。

2.进食短期内出现急性胃肠症状，如恶心，频繁性呕吐，腹痛、腹泻。同时进餐者有类似症状。重者可发生高热、脱水、昏迷、抽搐，很快死亡。

(二)急救

1.卧床安静休息，呕吐物严格消毒处理。

2.呕吐后，给予容易消化的半流质饮食。

3.呕吐甚者，给阿托品0.5mg皮下注射。

4.腹痛甚者，用手导引或针刺足三里(见图40)，天枢(见图47)等穴。每次20～30分钟，每天2～3次。

5.马齿苋30～60g水煎服。

6.症状严重者速送医院抢救。

二、大肠杆菌食物中毒的急救

大肠杆菌在正常人的肠道内存在，一般情况下不致病，但食用被该菌污染的食物时就会致病，这些病菌进入胃肠后继续繁殖，引起胃肠粘膜充血、水肿等病变。

(一)判断

1.有食用不洁的肉类、蛋类、蔬菜史。

2.有较重呕吐、恶心、腹痛、腹泻等胃肠症状。

3.一般中毒急救及时，预后良好。如出现败血症者预后不良。

4.粪便分离大肠杆菌阳性。

(二)急救

1.卧床休息。

2.及早应用卡那霉素1~1.5g/日，分2~3次肌肉注射。

3.用阿托品0.5mg皮下注射。

4.手导引足三里(见图40)，天枢(见图47)穴或用手点揉、针灸上术穴位，可以止泻止痛。

三、嗜盐菌食物中毒的急救

嗜盐菌又称副溶血性弧菌，广存于海水中，因此各种海产食物的带菌率很高。当食用海鱼、海蜇，以及食用盐腌制的并已被污染的肉类、蛋类、鱼类、咸菜时，始可引起中毒。

(一)判断

1.有食用海产食物和盐腌食品史，特别是食用未煮熟鱼类，或使用的刀、板、擦皮、手指等被率菌污染，以及生吃鱼类、蔬菜等都可致病。

2.胃肠症状严重，恶心呕吐，腹痛，特别是肠糜烂、充血、水肿，并出现脓血水样便。甚者发生休克、溶血现象。

3.粪便分离出嗜盐菌。

(二)急救

1.及早给氯霉素1～2g。日，分4次口服。

2.速给5%～10%葡萄糖1000ml静脉点滴。

3.及时送医院抢救。

四、肉毒杆菌食物中毒的急救

肉毒杆菌食物中毒亦称肉毒中毒、腊肠中毒，多由食用含有肉毒杆菌外毒素污染的食物而发生。此菌普存于土壤、牛、羊、猪粪中，亦可附着在水果、蔬菜、罐头、火腿、膜肠肉里而大量繁殖外毒素。加热100摄氏度煮沸1分钟或加热80摄氏度经10分钟该菌即被破坏。成人致死量为0.01mg。

(一)判断

1.病者有食被污染食物史，常集体中毒。

2.此菌主要侵犯神经系统，引起复视、肌肉麻痹、呼吸困难等症，并有脑水肿和脑充血。

(二)急救

1.卧床休息，禁食，保护呼吸通畅，吸氧，必要时人工呼吸。

2.迅速用多价肉毒抗毒血清(A、B、及E型)5～10万单位肌肉注射，必要时6小时后再重复注一次，对肉毒杆菌食物扣毒有特效。

3.用1：2000～1：5000高锰酸钾溶液洗胃。

4.用盐酸胍15～30mg/kg/日，分2次口服，对神经症状效果良好。

尽快送医院实现上述2、3、4项抢救以及对症治疗。

就是细菌性食物中毒急救措施，希望小编总结的这些方法可以让您注意食物中毒有更深一步的了解。如果你想掌握更多宝宝食物中毒怎么办的这方面的知识，请继续关注倍领安全网的近期更新吧。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟细菌性食物中毒主要症状这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击黑律帮网的其他内容。