鸡西食物中毒原因

鸡西食物中毒原因

### 鸡西食物中毒事件原因深度解析：米酵菌酸的致命威胁

事件回顾

鸡西食物中毒事件

2020年10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县发生了一起震惊社会的食物中毒事件。一家人在家庭聚会上食用了自制的“酸汤子”（一种用玉米水磨发酵后制成的粗面条），导致9人中毒，并最终全部死亡。这一事件引发了广泛的关注和讨论，关于中毒原因的调查和解析也成为社会关注的焦点。

中毒原因初析与误判

初步判断与黄曲霉素嫌疑

事件发生后，公安机关对现场提取物进行了检测，排除了人为投毒的可能。随后，医院化验结果显示食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。然而，随着调查的深入，这一初步判断被推翻。因为黄曲霉素中毒的发作时间较长，与本次中毒事件从用餐到发病平均仅有3小时的特征不符。

真相大白：米酵菌酸的致命危害

米酵菌酸的发现与危害

经过流行病学调查和疾控中心采样检测，黑龙江省卫生健康委员会最终确定，本次食物中毒事件的原因是椰毒假单胞菌污染产生的米酵菌酸。这种毒素耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。米酵菌酸中毒后，人体的肝、肾、心、脑等重要器官均会受到严重损害，且目前尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%～100%。

中毒食品与高风险群体

引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品，如酸汤子，以及变质银耳和其他变质淀粉类制品。这些食品在制作过程中需要长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌污染，就容易引发中毒。特别是在天气炎热、潮湿的环境下，食品贮存不当更容易变质。此次中毒事件中的酸汤子食材已在冰箱中冷冻近一年时间，增加了被污染的风险。

预防措施与警示

加强食品安全意识

此次事件再次敲响了食品安全的警钟。为了避免类似事件的再次发生，公众应加强食品安全意识，不制作、不食用酵米面类食品，特别是在夏秋季节等高风险时段。同时，对于湿米粉、银耳、木耳等食品，也要选择正规渠道购买，注意冷藏储存和及时食用，避免长时间泡发和储存不当导致的污染。

总结

鸡西食物中毒事件是一起令人痛心的悲剧，但也为我们敲响了食品安全的警钟。通过深入调查和解析，我们了解到米酵菌酸的致命危害以及加强食品安全意识的重要性。在未来的日子里，我们应共同努力，提高食品安全水平，保障人民群众的生命安全和身体健康。

从上文内容中，大家可以学到很多关于嵊州食物中毒的信息。了解完这些知识和信息，黑律帮网希望你能更进一步了解它。