- 1、什么是食物中毒现象？
- 2、如何鉴别各类食物中毒
- 3、什么是食物中毒？
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什么是食物中毒现象？ (一)
最佳答案细菌性食物中毒是一种常见疾病，指的是人们摄入被细菌或其毒素污染的食物后引发的一系列症状。这种中毒通常在食用同一食物后集体出现，暴发性强，且有明显的季节性特征，特别是在夏季和秋季更为常见。这是因为夏季高温利于细菌繁殖，而苍蝇等传播媒介的增多也加剧了细菌的传播。
细菌性食物中毒的潜伏期很短，一般从几小时到2至3天不等。例如，葡萄球菌食物中毒的潜伏期通常为2至5小时，很少超过6小时。肠热菌和嗜盐杆菌食物中毒的潜伏期一般为4至24小时，肉毒杆菌食物中毒的最长潜伏期也只有6至36小时。
中毒症状通常以急性胃肠炎为主，表现为腹痛、腹泻、恶心和呕吐。腹泻多为稀便或粘液便，但嗜盐杆菌食物中毒者可能会排出类似菌痢的脓血粘液便，肠热菌属食物中毒患者则可能排出黄色粥样便、黑色粘液便或绿色粘液便。葡萄球菌食物中毒的呕吐和腹痛通常比肠热菌属食物中毒更为剧烈，而肉毒杆菌食物中毒则几乎不伴有呕吐和腹泻，主要表现为中枢神经系统症状。
病情的严重程度与摄入的食物量及个人抵抗力有关。摄入量多、抵抗力低的患者病情通常更为严重。肠热菌属食物中毒除了产生中毒症状外，细菌还可能在人体内繁殖，导致吐泻物具有传染性，而葡萄球菌与肉毒杆菌食物中毒则仅由毒素引起，患者不具传染性。
引起细菌性食物中毒的病原菌主要包括嗜盐杆菌、变形杆菌、葡萄球菌及肉毒杆菌等，但肠热菌属却是最常见的病原菌。
如何鉴别各类食物中毒 (二)
最佳答案食物中毒大致可分为五种类型。每种食物中毒都是不一样的，下面为大家介绍如何鉴别各类食物中毒
大家更加了解食物中毒。
一、细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。食物中毒中最常见的一类。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多;日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多;我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。症状主要为腹痛、腹泻、呕吐等胃肠炎症状。一般起病急，腹部不适，上、中腹部持续或阵发性绞痛，恶心、呕吐。呕吐物多为胃内容物。病程短，多在1~3d内恢复。
二、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
三、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种;将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品;在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
四、植物性食物中毒
一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。
五、化学性食物中毒
食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字!及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。
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什么是食物中毒？ (三)
最佳答案食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病。它通常是在不知情的情况下发生，原因多样，主要包括以下几类：
一、细菌性食物中毒 是指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的中毒，是最常见的一类食物中毒。 主要原因包括食物被细菌污染、贮存方式不当、食前未充分加热等。
二、真菌毒素中毒 是指真菌在食品中生长繁殖产生有毒代谢产物而引起的中毒。 中毒发生主要通过被真菌污染的食品，且一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。
三、动物性食物中毒 是指食入含有有毒成分的动物或动物的某一部分而引起的中毒。 主要包括误食天然含有有毒成分的动物或动物部分，以及在一定条件下产生了大量有毒成分的可食动物性食品。
四、植物性食物中毒 是指将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，或在食品加工过程中未能破坏或除去有毒成分，以及在一定条件下不当食用大量有毒成分的植物性食品而引起的中毒。 常见的植物性食物中毒包括菜豆中毒、毒蘑菇中毒等。
五、化学性食物中毒 是指误食被有毒害的化学物质污染的食品，或因添加非食品级、伪造或禁止使用的食品添加剂而导致的中毒。 化学性食物中毒发病特点与进食时间、食用量有关，常有群体性发病，且剩余食品、呕吐物等样品中可测出有关化学毒物。
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