食品安全风险评估的主要内容概述

食品安全风险评估的主要内容概述

一、引言

食品安全

作为公共卫生的基石，直接关系到民众的生命健康和社会稳定。随着食品贸易全球化及加工技术的快速发展，食品安全问题日益复杂多样，

风险评估

成为了预防和控制食源性疾病、保障食品安全的重要手段。

二、危害识别

危害识别

是食品安全风险评估的第一步，旨在确定可能对健康产生不良影响的物理性、化学性或生物性因素。这包括但不限于农药残留、重金属污染、添加剂过量、微生物（如细菌、病毒、寄生虫）污染

食品安全风险评估的主要内容包括 (一)

贡献者回答食品安全风险评估的主要内容包括以下几个方面：

危害识别：这是评估的第一步，主要是确定食品中可能存在的各种危害因素，比如生物性、化学性和物理性危害。这些危害可能来源于原料、加工过程、储存条件等多个环节。危害特征描述：在识别出危害后，需要对这些危害的性质进行深入研究，明确它们对人体健康可能造成的具体影响，比如急性毒性、慢性毒性等。暴露评估：这一步是评估消费者通过食品摄入这些危害因素的可能性和程度。这涉及到食品的消费量、消费频率以及危害因素在食品中的含量等数据。风险特征描述：最后，综合前面的信息，对食品安全风险进行定量或定性的评估，明确风险的大小和可接受程度，为风险管理提供决策依据。简单来说，食品安全风险评估就是一个从“发现问题”到“描述问题”，再到“评估影响”和“提出建议”的过程。

应当进行食品安全风险评估有哪些 (二)

贡献者回答为了保障食品的安全，国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。那么，应当进行食品安全风险评估有哪些？

网友咨询：

应当进行食品安全风险评估有哪些

律师解答：

有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：

（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；

（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；

（三）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的；

（四）发现新的可能危害食品安全因素的；

（五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；

（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。

律师补充：

食品安全检验哪些情况下会被吊销许可证？

(1)未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验;

(2)未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度;

(3)制定食品安全企业标准未依照本法规定备案;

(4)未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品;

(5)进货时未查验许可证和相关证明文件;

(6)生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能;

【法律法规】

《中华人民共和国食品安全法》

第十八条  有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：

（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；

（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；

（三）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的；

（四）发现新的可能危害食品安全因素的；

（五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；

（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。

评估食品安全风险的关键因素 (三)

贡献者回答评估食品安全风险的关键因素是量效关系。

食品安全风险评估，是指对食品、食品添加剂，食品中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，具体包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述四个阶段。

危害识别，是指根据相关的科学数据和科学实验，来判断食品中的某种因素会不会危及人体健康的过程。危害特征描述，是对某种因素对人体可能造成的危害予以定性或者对其予以量化。

暴露评估，是通过膳食调查，确定危害以何种途径进入人体，同时计算出人体对各种食物的安全摄入量究竟是多少。风险特征描述，是综合危害识别、危害描述和暴露评估的结果，总结某种危害因素对人体产生不良影响的程度。

食品安全风险评估是一项以科学为基础的工作，它的整个过程会运用到很多食品相关领域的专业知识，得出的数据必须精确无误，才能够有效防范可能存在的各种风险。

食品安全风险评估是一个科学、客观的过程，必须遵循客观规律，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及其他有关信息进行。

食品安全风险评估内容包括 (四)

贡献者回答食品安全风险评估内容包括（ABCD）

A. 危害识别

B. 危害特征描述

C. 暴露评估

D. 风险特征描述

食品安全风险评估是指对食品、食品添加剂、食品中生物性，化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估；具体包括危害识别，危害特征描述，暴露评估，风险特征描述四个阶段，食品安全风险评估必须遵循客观规律，运用科学方法根据食品安全风险检测，信息科学数据以及其他有关信息进行 。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第十四条 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。

国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院卫生行政部门通报。对有关部门通报的食品安全风险信息以及医疗机构报告的食源性疾病等有关疾病信息，国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门分析研究，认为必要的，及时调整国家食品安全风险监测计划。

省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门备案并实施。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对食品安全风险评估时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看黑律帮网的其他内容。